Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi bünyesinde faaliyet gösteren Gastronomi ve Mutfak Sanatları Topluluğu tarafından hazırlanan ve ÜNİDES projesi kapsamında kabul edilen “Gastronomi Trendleri Işığında Mutfağın Geleceği Paneli”, 4-5 Mayıs 2026 tarihlerinde İktisadi, İdari ve Sosyal Bilimler Fakültesi Konferans Salonu’nda gerçekleştirildi. İki gün süren programda gastronomi alanındaki güncel gelişmeler, teknolojik dönüşüm, kahve kültürü ve gurmelik kavramı çeşitli oturumlarla ele alındı.
Programa Kenan Ahmet Türkdoğan, Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Işık Bayraktar, ALKÜ ALTSO Turizm MYO Müdürü Doç. Dr. Oğuz Nebioğlu, akademisyenler, sektör temsilcileri ve çok sayıda öğrenci katıldı.
PANEL BICAK TAKDİM TÖRENİYLE BAŞLADI
Etkinliğin ilk günü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 1. sınıf öğrencileri için düzenlenen Bıçak Takdim Töreni ile başladı. Genç şef adaylarına mesleki kimliklerini simgeleyen bıçakların takdim edilmesinin ardından “Çekirdekten 3. Nesil Kahveye” başlıklı workshop gerçekleştirildi. Öğleden sonraki oturumda ise gastronomi alanında yaşanan teknolojik değişimlerin ele alındığı “Gastronomide Dönüşüm: Teknoloji, Trendler ve Mutfağın Geleceği” paneli düzenlendi.
Panelin ikinci gününde katılımcılara mutfakta kullanılan yeni nesil ekipmanlar uygulamalı olarak tanıtıldı. “Gastronomide Yeni Nesil Cihazlar” workshopunda Sous Vide, Thermomix, Smoking Gun ve Sifon gibi modern mutfak araçlarının kullanım alanları anlatıldı. Günün devamında gerçekleştirilen “Gurmelik Üzerine: Tarihsel ve Kavramsal Değerlendirmeler” oturumunda ise yeme-içme kültürünün tarihsel gelişimi ve kavramsal boyutu değerlendirildi. ALKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Topluluğu ile Alanya Gençlik Merkezi iş birliğinde düzenlenen program, plaket takdimi ve kapanış seremonisiyle tamamlandı.
REKTÖR TÜRKDOĞAN’DAN MESLEKİ VİZYON VURGUSU
Bıçak Takdim Töreni’nde konuşan Rektör Kenan Ahmet Türkdoğan, gastronominin yalnızca yemek hazırlamaktan ibaret olmadığını, aynı zamanda kültürü yaşatan ve hikâye anlatan bir sanat dalı olduğunu ifade etti. Genç şef adaylarına verilen bıçakların sadece bir mutfak ekipmanı değil, emeğe, ustalığa, ürüne ve mesleğe duyulan saygının simgesi olduğunu belirten Türkdoğan, öğrencilerin meslek hayatlarında disiplin ve özveriyle ilerlemeleri gerektiğini kaydetti.
ALKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Oğuz Nebioğlu da bıçak takdim töreninin mutfak kültüründe köklü bir gelenek olduğunu belirterek, bu ritüelin öğrencilere sabır, hassasiyet ve sorumluluk bilinci kazandırdığını ifade etti. Gastronomi Topluluğu Başkanı ve Proje Koordinatörü Saliha Sena Güven ise panelin öğrencilere sektörel vizyon sunduğunu aktardı. Konuşmaların ardından düzenlenen törende toplam 66 öğrenciye protokol üyeleri ve akademisyenler tarafından mesleki kimliklerini simgeleyen bıçaklar takdim edildi.
ALANYA’NIN GASTRONOMİ VİZYONUNA KATKI SAĞLADI
Yoğun katılımla takip edilen panel ve workshoplarda gastronomi turizmi, eğitimde yenilikçi yaklaşımlar ve mutfak teknolojilerinin geleceği kapsamlı şekilde değerlendirildi. Yetkililer, düzenlenen organizasyonun Alanya’nın gastronomi eğitimi ve gastronomi turizmi alanındaki vizyonunu güçlendirdiğini belirtti. Program boyunca sektör profesyonelleri ile öğrencilerin doğrudan bir araya gelmesi, bilgi ve deneyim paylaşımına da zemin hazırladı.
